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''Proof of Concept'' der dynamischen Hochdruckinaktivierung sowie Identifikation und Bewertung relevanter Einflussgrößen von Nina Ebel (2012, Kunststoffeinband)

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Produktinformation

Nachdem bereits seit Ende des 19. Jahrhunderts die schädigende Wirkung von hydrostatischem Hochdruck auf Mikroorganismen und auch Proteine bekannt ist, wurde besonders in den 1990er Jahren viel Aufwand betrieben, um das Anwendungspotential dieses Hochdruckverfahrens aufzuzeigen. Es stellte sich heraus, dass mit Druck in der Größenordnung von 600 MPa hohe Keimreduktionen z.B. in Lebensmitteln gelingen, ohne weitere wertgebende Inhaltsstoffe wie Vitamine, Farb- und Geschmacksstoffe zu schädigen, weshalb die Hochdruckkonservierung den

Produktkennzeichnungen

EAN
9783844015157
ISBN
9783844015157
eBay Product ID (ePID)
211135434

Produkt Hauptmerkmale

Produktart
Lehrbuch
Verlag
Shaker Media Verlag
Autor
Nina Ebel
Format
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsjahr
2012

Maße

Gewicht
278g

Zusätzliche Produkteigenschaften

Ausgabe
1. Auflage
Sprachausgabe
Deutsch
Seiten
185 Seiten

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